TITRE PROFESSIONNEL EMPLOYE POLYVALENT EN RESTAURATION RNCP38663 / DATE D'ENREGISTREMENT DE LA FICHE : 22/02/24 CERTIFICATEUR : MINISTERE DU TRAVAIL ET DE L'EMPLOI
Date d'enregistrement de la certification : 22/02/24
Formation créée le 17/11/2024. Dernière mise à jour le 09/12/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Le métier Les premiers clients n’arriveront qu’à midi mais l’agent de restauration est sur le pont depuis 7h. Il n’a qu’une matinée pour désinfecter les plans de travail, nettoyer les fruits et légumes, remettre en température les plats cuisinés à l’avance, ranger la vaisselle, préparer les hors d’œuvre et les desserts avant d’accueillir les clients, encaisser leurs commandes et terminer sa journée par la plonge Appelé aussi : Agent de restauration;Agent de restauration rapide;Employé de cafétéria;Employé de cantine;Employé de restauration collective;Employé de snack-bar;Équipier polyvalent de restauration rapide;Préparateur Vendeur en point chaud
Objectifs de la formation
- Préparer et dresser des entrées et des desserts
- Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
- Accueillir, conseiller et servir la clientèle
- Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Demandeurs d'emploi
- Salariés
- Personne en reconversion professionnelle
Prérequis
- Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter.
Contenu de la formation
-
La formation se compose de 3 modules complétée par 1 période en entreprise.Période d'intégration. Accueil, présentation des objectifs de formation, prise de connaissance de l’environnement professionnel, sensibilisation au développement durable, adaptation du parcours de formation, appropriation des obligations relatives à la sécurité sanitaire et à la sécurité du travail
-
Module 1. Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts : La réception et le rangement des marchandises, les opérations préliminaires des produits –Les taillages des végétaux – La confection des pâtes, sauces, crèmes et appareils de base – Les cuissons– La production culinaire des entrées et des desserts, des plats chauds et produits snacking L’assemblage, l’assaisonnement et le dressage des productions – Le conditionnement des produits
-
Module 2. Accueillir, conseiller et servir la clientèle : La mise en place des espaces de distribution et de restauration – L’accueil, le conseil, la prise des commandes et le service à table ou au comptoir des clients – L’encaissement des prestations
-
Module 3. Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels : L’application des règles d’hygiène et de sécurité et des mesures de prévention - La conduite du poste laverie vaisselle - La plonge du petit matériel et de la batterie de cuisine - Le nettoyage des locaux et des matériels
-
Période en entreprise (4 semaines).
-
Période de certification (1 semaine).
Équipe pédagogique
M. BADE Emmanuel Consultant- formateur gérant Mm Lynda GUENNERIE ; Chargé suivi en entreprise M. Colin : formateur Mme Olivia RAMOUTAR : formatrice
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Rapport de formation à rendre à l’issue de la formation Entretien avec un jury professionnel Quiz réguliers durant la formation présentielle Livret de période d'alternance en entreprise Dossier professionnel
Ressources techniques et pédagogiques
- Rapport de formation à rendre à l’issue de la formation Entretien avec un jury professionnel Quiz réguliers durant la formation présentielle
- Logiciel, documents, salle de formation, outils, …Travaux individuels ou par groupe Travail sur paper board Jeux de créativité collectifs sur Post-It
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- TITRE PROFESSIONNEL EMPLOYÉ POLYVALENT EN RESTAURATION DE NIVEAU 3 CAP / BEP
Modalité d'obtention
- L’ensemble de ces modules (3 au total) permet d’accéder au titre professionnel de niveau 3 (CAP/BEP) d’Employé polyvalent en restauration. Des qualifications partielles, sous forme de certificats de compétences professionnelles (CCP/Blocs de compétences), peuvent être obtenues en suivant un ou plusieurs modules : CCP/Blocs de compétences - Préparer et dresser des entrées et des desserts = module 1 CCP/Blocs de compétences - Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking = module 1 CCP/Blocs de compétences - Accueillir, conseiller et servir la clientèle = module 2 CCP/Blocs de compétences - Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels = module 3 Remarques : - Il est important de noter que les CCP/Blocs de compétences passés séparément ont des durées de formation cumulées plus longues que la formation titre. - Les formations pour les CCP/Blocs de compétences « Préparer et dresser des entrées et des desserts » et « Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking » sont bien distinctes.
Détails sur la certification
- 1. Titre Professionnel Le titre d'employé polyvalent en restauration atteste de compétences variées dans le secteur de la restauration, notamment en cuisine, en service, et en gestion des stocks. 2. Équivalences Si vous disposez déjà d’un diplôme ou d’une certification dans un domaine connexe, vous pourriez bénéficier d’équivalences. Par exemple : CAP Cuisine ou CAP Restaurant : Ces diplômes peuvent être reconnus et valorisés. Formations en hôtellerie/restauration : D'autres certifications dans le domaine peuvent être considérées comme équivalentes. 3. Poursuites d’Études Après l'obtention du titre professionnel, plusieurs options de poursuite d’études s'offrent à vous : BEP ou Bac Pro Restauration : Ces diplômes permettent d’approfondir vos compétences techniques et de gestion dans le secteur. BTS Hôtellerie-Restauration : Vers un approfondissement en gestion, cuisine ou restauration. Formations spécialisées : Par exemple, des cours en gestion de restaurant, en sommellerie, ou en pâtisserie. 4. Validation des Acquis de l’Expérience (VAE) Si vous avez une expérience significative dans la restauration, la VAE peut vous permettre d’obtenir des diplômes ou titres reconnus, en valorisant vos compétences professionnelles. 5. Ressources et Réseautage Organismes de Formation : Contactez des centres de formation comme l’AFPA ou d'autres écoles spécialisées pour explorer vos options de formation continue. Salons et Forums : Participer à des événements du secteur de la restauration peut vous aider à découvrir des opportunités professionnelles et à développer votre réseau. 6. Évolution Professionnelle Vous pouvez envisager des postes avec plus de responsabilités, tels que : Chef de rang : Gestion d’une partie du service, encadrement des commis. Responsable de salle : Supervision de l'équipe de service et gestion de la relation client. Chef de cuisine : Si vous continuez dans la cuisine, des formations supplémentaires peuvent vous mener à ce poste. 7. Compétences Complémentaires Pour élargir vos opportunités, il peut être bénéfique d'acquérir des compétences supplémentaires en : Gestion de la qualité : Approches HACCP et normes de sécurité alimentaire. Langues étrangères : À l'ère du tourisme international, parler plusieurs langues peut être un atout majeur. Utilisation de logiciels de gestion : Familiarisez-vous avec des outils de gestion de restaurant ou de réservation.
Lieu
CENTRE DE FORMATION JADE'S SECRET
14 RUE DE LA REPUBLIQUE rue RUE DE LA REPUBLIQUE 97122 BAIE MAHAULT
Accessibilité
Accès à la formation
Selon le dispositif d'accès à la prestation, ses modalités peuvent comporter une ou plusieurs des étapes suivantes :
Information individuelle ou collective,
Dossier de demande de formation,
Identification, voire évaluation des acquis,
Entretien individuel de conseil en formation, de façon à définir le parcours le plus adapté entre un parcours standard, un parcours raccourci ou un parcours renforcé.
Le délai d’accès aux prestations dépend de la programmation sur nos différents sites et des places disponibles, en constante évolution
Accessible aux personnes en situation d'handicap