TITRE PROFESSIONNEL SERVEUR EN RESTAURATION RNCP34422 NIVEAU 3
Date d'enregistrement de la certification : 30/12/2015
Formation créée le 17/11/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Le métier Il ne se contente pas d’un dîner presque parfait. Le serveur en restauration fait tout pour que les clients repartent satisfaits. Il les accueille, les place, les conseille sur les plats du jour et les vins, prend les commandes. Aux petits soins, il prépare les boissons, gère les réclamations et imprévus. Mais finit toujours par encaisser l’addition. Appelé aussi : chef de rang.;commis de restaurant,demi-chef de rang
Objectifs de la formation
- Réaliser les travaux préalables au service en restauration
- Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande
- Réaliser le service en restauration
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Demandeur d'emploi
- Salariés
- Personne en reconversion professionnelle
Prérequis
- Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter et de posséder des notions en langue anglaise : niveau A1 du CECRL.
Contenu de la formation
-
La formation se compose de 3 modules, complétés par 1 période en entreprise.Période d'intégration. Accueil, présentation des objectifs de la formation, connaissance de l’environnement professionnel, sensibilisation au développement durable, adaptation du parcours de formation
-
Module 1. Réaliser les travaux préalables au service en restauration : travaux de nettoyage et mise en place des banquets et des buffets
-
Module 2. Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande : accueil de la clientèle - présentation de l'offre cartes et menus - prise de commande client - communication aux services concernés
-
Période en entreprise (4 semaines).
-
Module 3. Réaliser le service en restauration : préparation et service des boissons - service et débarrassage des mets sur table - préparation, vérification et encaissement d'une addition
-
Période de synthèse : réalisation d'un service complet
-
Session d'examen (1 semaine).
Équipe pédagogique
M. BADE Emmanuel Consultant- formateur gérant Mme Lynda GUENNERIE : Chargé relation entreprise M. Landre Natacha : formatrice Mme Olivia RAMOUTAR : formatrice M. Jonathan LOUIS : assistant opérationnel alternant
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Rapport de formation à rendre à l’issue de la formation Entretien avec un jury professionnel Quiz réguliers durant la formation présentielle Dossier professionel Livret d'évaluation en cours de formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Logiciel, documents, salle de formation, outils, …ravaux individuels ou par groupe Travail sur paper board Jeux de créativité collectifs sur Post-It
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- OBTENTION PAR CERTIFICATION TITRE PROFESSIONNEL SERVEUR EN RESTAURATION D ENIVEAU 3 CAP-BEP
Modalité d'obtention
- L’ensemble de ces modules (3 au total) permet d’accéder au titre professionnel de niveau 3 (CAP/BEP) de serveur/se en restauration. Des qualifications partielles, sous forme de certificats de compétences professionnelles (CCP), peuvent être obtenues en suivant un ou plusieurs modules : CCP - Réaliser les travaux préalables au service en restauration : module 1 CCP - Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande : module 2 CCP - Réaliser le service en restauration : module 3. À partir de l’obtention d’un CCP, vous pouvez vous présenter aux autres CCP pour obtenir le titre professionnel dans la limite de la durée de validité du titre.
Détails sur la certification
- Suite de Parcours après le Titre Professionnel de Serveur en Restauration 1. Poursuite de la Formation Titre Professionnel de Maître Restaurateur : Pour ceux qui souhaitent approfondir leurs compétences, il est possible de viser des titres ou certificats de qualification professionnelle dans des domaines spécifiques, comme la sommellerie ou le service en salle. Certificats de Qualification Professionnelle (CQP) : CQP tels que "CQP Serveur en restauration" ou "CQP Sommelier" pour se spécialiser davantage. BTS Hôtellerie-Restauration : Poursuivre des études supérieures en hôtellerie-restauration pour une formation plus complète, incluant des aspects de gestion, de marketing et d'administration. 2. Évolution Professionnelle Postes en Restauration : Après avoir acquis de l’expérience, les serveurs peuvent évoluer vers des postes tels que : Chef de Rang : Responsable d'une section de la salle, supervise le service. Maître d'Hôtel : Gestion du service en salle, coordination des équipes et relation avec la clientèle. Responsable de Salle : Supervision de l'ensemble du service, gestion des plannings, et formation des nouveaux employés. 3. Formation Continue Ateliers et Stages : Participation à des ateliers pour approfondir les connaissances en vins, en cocktails, ou en service de cuisine gastronomique, et perfectionner les techniques de service. Formations en Management et Gestion : Suivre des cours en gestion des ressources humaines ou en finances pour ceux souhaitant évoluer vers des postes de direction ou de gestion d’établissement. 4. Création de Son Propre Projet Entrepreneuriat : Après accumulation d’expérience, envisager d’ouvrir son propre établissement, comme un café, un restaurant ou un food truck. Consultant en Restauration : Offrir des services de conseil aux établissements souhaitant améliorer leur service et leur offre culinaire. 5. Réseautage et Développement de Carrière Adhésion à des Réseaux Professionnels : Rejoindre des associations professionnelles dans le secteur de la restauration pour élargir son réseau et découvrir de nouvelles opportunités. Participation à des Événements : Assister à des salons, des foires gastronomiques, ou des compétitions de service pour se faire connaître et établir des contacts. 6. Mobilité Internationale Opportunités à l’International : Les compétences en service de restauration sont recherchées à l’étranger. Les serveurs peuvent envisager des stages ou des emplois dans d'autres pays pour découvrir de nouvelles cultures gastronomiques et enrichir leur expérience.
Lieu
CENTRE DE FORMATION JADE'S SECRET
14 RUE DE LA REPUBLIQUE rue RUE DE LA REPUBLIQUE 97122 BAIE MAHAULT
Accessibilité
Accès à la formation
Selon le dispositif d'accès à la prestation, ses modalités peuvent comporter une ou plusieurs des étapes suivantes :
- information individuelle ou collective,
- dossier de demande de formation,
- identification, voire évaluation des acquis,
- entretien individuel de conseil en formation,
de façon à définir le parcours le plus adapté entre un parcours standard, un parcours raccourci ou un parcours renforcé.
Le délai d’accès aux prestations dépend de la programmation sur nos différents sites et des places disponibles, en constante évolution.
Accessibilité aux PSH
Pour les personnes en situation de handicap, un accompagnement spécifique peut être engagé pour faciliter leur parcours